pizza

come nella migliore tradizione italiana la pizza e' un pasto che a casa mia si mangia una volta a settimana....di solito il sabato.....aiutata dalle abili manine dei miei bimbi che e la prima cosa che hanno imparato a fare quando ancora non erano in grado di stare in piedi...ricordo,sul seggiolone ....pieno pieno di impasto per pizza....e loro tutti bianchi di farina....in barba alla pulizia.....che e' sempre venuta in secondo piano......non che io sia una persona........sporca,,,,,anzi....ma ho sempre preferito non dare limiti ai miei bimbi.........tanto si pulisce sempre,,,,,tutti i giorni.......ho conosciuto mamme che non facevano toccare nulla ai foro figlioli per non sporcare casa....NO.....io non sono cosi'.......quindi......con la cucina impiastricciata stasera si mangia.....LA PIZZA
ingredienti per 4-6 persone
 1 kg farina bianca 00
un panetto di lievito di birra o in alternativa(secondo me va benissimo e ne ho sempre in dispensa) lievito disidratato
sale qb
olio evo 2 cucchiai
acqua(io uso del rubinetto) tanta fin quando non si ha un impasto liscio ed elastico
(INDICATIVAMENTE CIRCA MEZZZO LITRO)
preparazione
versare il lievito in una ciotola capiente,aggungere l'acqua tiepida e l'olio evo e far incorporare per bene ....aggiungere poco alla volta la farina...e lavorate energicamente .......lasciare riposare per circa un'ora.......rimpastare poi e stendere sulle teglie e mettere in forno a finire di lievitare per altre 2 ore........mi e' stato insegnato da una vicina......che devo dire la verita' e' molto buona...e bella alta come piace a me.......
quindi usare tutti gli ingredienti che vi vengono in mente.....le classiche di casa del vecchio sono ovviamente pomodoro e basilico con mozzarella(la margherita)
bianca con zucchine e peperoncino(d'estate quando il mio orto ne regala tante)
rossa con prosciutto cotto per i nani

e...per il grande che ha gusti raffinati......wustel pomodoro patate fritte e mozzarella...na vera schifezza......ma che a lui piace.....e per finire patate cotto e mozzarella.......ma voi ovviamente......sbizzarritevi e anzi datemi le vostre di idee eh mi raccomando....suggerimenti liberi....buon appetito.grazie co

indivia cotta

ciao
andando al mercato ieri ho trovato questa meravigliosa insalata,l'indivia,che spesso si usa solo cruda....invece anche cotta e' meravigliosamente deliziosa e saporita..........io l'ho fatta in padella con l'aggiunta di olive nere denocciolate e capperi
ingredienti
insalata indivia un cespo
100gr di olive nere denocciolate
capperi dissalati(a vostro gusto)
sale
aglio
olio evo
pepe
procedimento
lavare molto bene l'insalata e lasciarla ammollo in acqua e bicarbonato
sciaquare e mettere in padella con gli altri ingredienti
cuocere a fuoco dolce con l'aggiunta di acqua per almeno 15minuti.......
servire sia calda che fredda

si puo' usare anche per condire pasta riso o come accompagno di carni(io da veg la uso come piatto unico anche)grazie co

salsa alle cime di finocchio

ciao,ecco una nuova ricetta del risparmio e del riciclo di verdure...molti di noi gettano cio' che ,del finocchio non usiamo...bene...anzi male.....capando il finocchio spesso gettiamo le cime i ciuffetti e la prima parte....beh...io ho provato a riciclarla e a creare una sorta di pesto o salsa vegetale......io ci ho condito la pasta ma anche le bruschette....sta a voi poi ,se vi piace usarla come piu' vorrete.......eccomi alla spigazione facile facile......
un finocchio
50gr di olive nere denocciolate
capperi(io avevo quelli sotto sale)
sale
olio evo q b

procedimento.
usare del finocchio cio' che buttereste cioe' le cime e il primo strato
lavare accuratamente e tagliare grossolanamente e mettere nel robot il finocchio i ciuffini sale olio olive e capperi...
tritare per far si che venga una salsetta
si puo'sia lasciare crudo che cuocere aggiungendo un po' di acqua
io ci ho condito con la salsa cruda gli spaghetti e poi ci ho aggiunto del parmiggiano
con la salsa cotta invece ci ho condito delle bruschettine con il pane che sempre produco in casa che era un po' raffermo

spero vi piaccia grazie co

brioscine golose morbidissime...

navigando navigando ho scovato questa meravigliosa ricetta per preparare delle brioscine deliziose e morbidissime......si sciolgono in
vanillina o aromi a piacerebocca leggere leggere e con un sapore insuperabile......se poi come me volete strafare metteteci alla fine dell'impasto anche delle gocce di cioccolato .....per i miei bimbi ovviamente.....ecco a voi la colazione perfetta........
ingredienti

500g di farina,metà manitoba e metà 00(io ho usato solo 00 perche avevo finito la manitoba....)
100g di zucchero
150g di latte tiepido
100g di acqua tiepida
un pizzico di sale
1cubetto di lievito di birra
70g di burro a tocchetti
vanillina o aromi a piacere
preparazione
sciogliere il lievito nel latte tiepido(non bollente) e aggiungere tutti gli altri ingredienti....lavorare l'impasto per qualche minuto ...fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti.....l'impasto risultera' appiccicoso ma lavorbile........lasciare lievitare coperto e lontano da correnti per almeno 2 ore...(io le ho lasciate tutta la notte perche' era tardi quando mi son messa all'opera....)

prendere l'impasto che dovra' essere raddoppiato di volume  e se volete aggiungete le gocce di cioccolato... formare delle pagnottine delle treccine e quello che vi consiglia la vostra fantasia..e disponetele su delle placche con carta forno ...spennellate con acqua e latte e lasciate lievitare di nuovo almeno 1 ora nel forno spento........(io le ho lasciate mezza giornata .....cuocere perche' al mattino ero al lavoro).rispennellate di nuovo con acqua e latte e ....accendere il forno a 180 gradi e cuocere per almeno 20 minuti(dipende dal forno)...appena tolti dal forno PASSAGGIO FONDAMENTALE PER UN'OTTIMA RIUSCITA e' spennellarle di nuovo con il miscuglio latte acqua.......e.........buona merenda a tutti....

plumcake al cocco

 eccoci di nuovo con una ricetta che ho nel mio libro dei dolci avuta da non mi ricordo piu'...una zia immagino....che ho poi rifatto mia e che e' uno dei dolci preferiti da mio marito........
ingredienti
200 g farina
200 g zucchero
4 uova
1 vasetto yogurt naturale oppure al cocco
30 ml olio di semi
100 g di farina  cocco 
un bicchiere di latte
1 bustina lievito
acqua 
 preparazione
lavorate con la frusta le uova intere e lo zucchero (mia zia felicetta diceva sempre che se si lavorano bene il dolce viene poi' morbido....ed e' vero)
aggiungete lo yogurt la farina di cocco il latte l'acqua(mezzo bicchiere io ci metto)

l'olio la farina e infine il lievito.....e infornare a 180 gradi per circa 25 30 min....dipende sempre dal vostro forno.........e...opla' un buonissimo dolce veloce e succulento...per far contenti anche i mariti........grazie co

pasta per pane

a casa mia sono ormai anni che non si compera il pane.....lo facciamo noi(io e i nanetti) a casa ogni settimana.......sembrava un'impresa difficile ma devo essere sincera....facilissimo da fare e poi con un po' di organizzazione si ha sempre un pane fresco e sano......fatto da mammina......
semplice semplice e buono buono......l'impasto base per pane .....per poi sbizzarrirvi in tante altre alternative come me......dolci e salate.....
ingredienti
1 kg di farina bianca 00(io spesso uso la farina integrale e di cereali)
un panetto di lievito
sale qb
acqua (dipende dalla consistenza che volete dare al vostro pane....io vado a occhio.....)ormai
preparazione
sciogliere in acqua tiepida il panetto di lievito di birra
aggiungere poco per volta la farina e l'acqua (in questo modo potrete regolarvi meglio)finiti gli ingredienti aggiungere poco sale.....e impastare finche la pasta non avra'una consistenza molto elastica
lasciare riposare per circa mezz'ora...coperto e senza che ci siano correnti d'aria
riprendere l'impasto e lavorarlo qualche minuto dopo di che formare delle pagnottine e disporle con distanza sulla placca del forno e fare dei tagliettini .......coprire e lasciare in forno a lievitare almeno 2 ore.....
accendere il forno a 200 gradi e cuocere per circa 25 minuti(ricordate di togliere il canovaccio eh).

eeeeeeeeeeeeee......ecco a voi la ricetta piu' semplice e antica che ci sia.......con questa ricetta basi potrete creare pane di tutti i gusti.......all'aglio alla cipolla con verdurine con prosciutto crudo con semi di papavero con spezie varie e....tutto quello che volete.....questa e' la ricetta madre di tutti i tipi di pane che volete....buon appetito grazie co

pastella (per friggere)

devo essere sincera....la pastella a casa mia si usa sopratutto a natale.....da brava romana.....per friggere le verdure della nostra tradizione.....ma anche per friggere una delle cose che mi piacciono di piu'....i fiori di zucca,io pero' sinceramente uso la ricetta tradizionale che mi e' stata tramandata nella mia famiglia...ma si puo' aggiungere acqua rizzante o birra
ingredienti
gr 120 farina bianca 00
2 uova acqua(io uso di rubinetto)
sale qb
mettere tutti gli ingredienti in una ciotola con alti bordi e frullare per 5 minuti ...deve risultare molto densa.....da usare per friggere verdure ,foglie di salvia di basilico  ma anche pesce..grazie co
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besciamella

una sera a cena da un'amica.......che tanto si vantava della sua meravigliosa lasagna.....mentre mangio una buona forchettata....sento un sapore...boh.....di plastica ......???? ma cosa mai puo' essere........le chiedo quale fosse la ricetta usata per la besciamella e....mi dice che e'....CONFEZIONATA.....ma dai su......
non c'e' cosa piu' facile da fare che la besciamella.......per una davvero lasagna....fatta in casa
ingredienti
gr 50 di burro
gr 50 di farina bianca 00
mezzo litro di latte
sale q b
procedimento
imbiondire la farina e il burro in una casseruola,mescolando bene con un cucchiaio di legno,versare in una sola volta il latte freddo e lasciare bollire,ma sempre a fuoco dolca per qualche minuto.....(io come trucchettto uso il minipimer da immersione cosi' non mi si creano grumi)
togliere dal fuoco e salare
se volete una besciamella piu' densa usare piu' farina,al contrario per una piu' sciolta aggiungere latte....
io la uso per farcire crepes salate per legare salse   usare al posto della panna da cucina ,per gratin,sformati souffle's e sformati.si puo' aggiungere secondo le ricette noce moscata formaggi e tantissimi altri ingredienti.....grazie co

crepes dolci

quando e' ora di merenda e non ho preparato nulla ripiego con questo dolcetto sbrigativo e che i miei figli adorano(ma mannaggia anche io)
una mewrenda veloce veloce da preparare e che nemmeno sporca tanto la cucina....che non ci dispiace affatto...ahahhah
ingredienti
2 bicchieri di zucchero
3 uova
3 bicchieri di farina bianca 00 (io ho provato anche la farina integrale e devo dire che non sono male)
mezzo litro di latte
preparazione
versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e alta e con la frusta lavorare  per circa 3\5 minuti.....
gia' fatto.....
prendere una padella antiaderente e porla sul fuoco dolce...quando e' ben calda passare un po' di burro o margarina e togliere con un tovagliolo di carta l'eccesso ...versare il composto e far cuocere da tutte e due le parti per circa un minuto.....il tempo dipende dalla grandezza della padella .....servire appena tolte dal fuoco con nutella marmellata miele granella di frutta secca farina di cocco marmellata e frutta fresca panna montata e fragole insomma  tutto quello che il vostro palato desidera........a volte noi facciamo nella sere d'inverno la cena dolce......e io mi sono inventata anche un dolce ....torta di strati di crepes farcita con nutella e granella di nocciola......buoneeeeeeeeeeeee

PASTA FROLLA

se come me adorate le crostate e i biscottini...ecco la ricetta che fa' per voi .....semplice semplice
ingredienti
gr 300 farina bianca 00
gr 120 di burro o margarina(appena tolti dal frigo)
gr 150 di zucchero
un uovo intero e un tuorlo
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito vanigliato(io lo aggiungo sempre ma c'e' chi non lo usa)
buccia di limone bio grattuggiata(se la ricetta lo permette)
preparazione setacciate la farina sul tavolo e fate un incavo al centro,aggiungete lo succhero e le uova(uno intero e un tuorlo eh) poi il burro a pezzettiniil sale la buccia di limone
impastate prima con una forchetta e poi a mano
infarinate una spianatoia e procedete per la vostra ricetta......

questa pasta frolla si puo' usare per fare crostate biscotti(con l'aggiunta di altri ingredienti) croste per pasticci ecc.......spero vi piaccia grazie co

crema pasticcera

bene bene.......uno de3i miei cavalli di battaglia...che si presta per la preparazione di tantissime ricette e dolci....LA CREMA PASTICCERA DI ZIA TERESA
una delle ricette basi per una brava massaia..aaahhh....io la uso anche per fare la crostata di crema di limone che e' uno dei dolci preferiti da mio marito.......:)
ingredienti
4 tuorli
gr 100 di zucchero
un pezzo di bubbia di limone(sempre bio mi raccomando) oppure una stecca di vaniglia
gr 60 di farina
mezzo litro di latte
una noce di burro
preparazione
in una casseruola sbattete i tuorli e lo zucchero(con la frusta finche il composto non diventa chiaro)unire la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo,aggiungere la buccia di limone e mettere sul fuoco(molto basso) e lasciare sobbollire per circa 5 minuti,ma sempre girando per evitare che si attacchi,toglieredal fuoco e unire la noce di burro che vi aiutera' a non far formare la pellicina in superficie...togliere  la buccia del limone .....la crema e' pronta....se si deve usare per fare come me la crostata di crema di limone (per la ricetta vedere nel blog pasta frolla) potete anche non aspettare che si freddi
questa crema puo' essere usata per farcire bigne' torte e altri dolci ma la si puo' servire anche in coppe magari con granella di amaretti....spero vi piaccia buon appetito...co

 

ciambellone senza uova con gocce di cioccolato

ciao....eccomi di nuovo alle prese con una ricetta per la merenda dei miei nanetti.......stamattina tutta felice pronta a fargli il ciambellone apro il frigo e.............NON CI SONO LE UOVA...............ed ora come si fa'........nulla di piu' facile.......prendo il famoso diario delle ricette di mia zia felicetta....e....trovo il dolce che mi faceva sempre.....senza uovo....e al posto delle bucce di arancia ci metto le gocce di cioccolato.............eh....dopo la piscina i  miei squaletti saranno affamati...e quale merenda meglio di un buon dolce fatto in casa da mammina........quindi ....a voi la ricetta
ingredienti
250 gr di farina 00
180 gr di zucchero(io ne ho messi 150)
un cucchiaio di nesquik
350 gr di latte
una bustina di lievito vanigliato per dolci
50 gr di burro
100 gr di acqua
gocce di  cioccolato 100 gr
preparazione

mettere la farina e lo zucchero in una scodella,aggiungere il cucchiaio di nesquik e girare con una forchetta ,aggiungere poi il latte appena tiepido e il burro.....mescolare sempre con la forchetta per far amalgamare bene gli ingredienti,aggiungere quindi l'acqua e il lievito...e infine le gocce di cioccolato.....
in forno sempre preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti(dipende sempre dal vostro forno eh....buona merenda

crostata di marmellata

rieccomi dopo tanto tempo......ma ho sempre lavorato per voi eh........
ecco oggi la mia famosa ricetta della pasta frolla  per la crostata di marmellata..........e non solo......io ci preparo anche le crostatine di nutella per la merenda dei miei bambini....perche' come sapete preparo tutto in casa....e non compro nulla di confezionato.......
quindi ecco gli ingredienti
gr 300 di farina bianca 00
gr120 di burro o margarina appena tolti dal frigo
gr 150 di zucchero(di canna se volete)
un uovo intero e un tuorlo
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
buccia grattuggiata di un limone(bio mi raccomando)
setacciare la farina sulla spianatoia a fontana,fare un incavo e mettere nel centro l'uovo,il tuorlo,lo zucchero il salela buccia del limone e il burro(appena tolto dal frigo) a pezzettini
impastare velocemente e formare una palla di solito l'impasto si mette a riposare in frigo ma io essendoci il lievito salto questo passaggio
infarinate la spianatoia e il matterello e tirate la pasta della misura della vostra teglia che avrete precedentemente inburrato e infarinato
si puo' mettere qualsiasi marmellata o se volete nutella
con la pasta avanzate create una griglia di striscioline e ponetele sulla crostata.....in forno a 200 gradi per 30 minuti(ma dipende sempre dal vostro forno) e
buon appetito......co

potacchio

eccomi di nuovo con un piatto povero che ho imparato da una carissima amica...anna.....semplice sostanzioso e buono per il portafoglio.....buono sia caldo che freddo.....
ingredienti
patate
fettine di rosa(io lo faccio con quello che ho in frigo....sia carne che pesce...devo dire buonissimo anche con i filetti di cernia)
origano
olio evo
sale acqua
aglio 2 spicchi
preparazione
lavare pelare e tagliare le patate a fette di circa 2 cm
preparare la carne(togliere il grasso) e tagliarla(in questo caso a meta')
mettere l'aglio a fettine sottili e l'olio nella padella alta
fare uno strato di patate e condire con origano e sale
fare uno  strato di carne e condire con aglio sale e origano
continuare cosi' alternando gli strati di carne e patate infine mettere mezzo bicchiere di acqua origano e sale .........coprire con un coperchio e a fuoco dolce per circa 20 min(dipende dagli strati)

ed ecco a voi un piatto unico semplice rapido ed economico.....spero vi piaccia.grazie co

pangocciole casalinghe....

eccomi di nuovo a preparare merende sane ai miei bambini........i pangocciole.....o come li chiamiamo noi panini al cioccolato......
semplicissima ricetta......e veramente pratica da  mandare come merenda a scuola.........
500gr farina
1 bustina lievito di birra disidratato
25dl di latte tiepido
60gr zucchero
10 gr sale
150gr burro
200gr gocce di cioccolato
un tuorlo per spennellare i panini

preparazione
in una ciotola mescolare la farina e il lievito  lo zucchero il latte impastare come se fosse un inpasto per la pizza.......e infine aggiungere il sale............lasciar riposare almeno 2 ore coperto
riprendere l'impasto gia lievitato e metterlo sulla spianatoia.......stenderlo grossolanamente e mettere nel mezzo il burro(io uso margarina vegetale) ed impastare finche' la pasta ha incorporato il burro.......infine aggiungere le gocce di cioccolato....
creare i panini prendendo un po' di impasto e disporli sul tavolo per farli lievitare almeno un'altra mezzora.....
...io questa volta ho fatto sia i panini che (idea di mia figlia) dei fagottini con all'interno le gocce di cioccolato...

stendendo un po' di impasto  ho tagliato dei rettangoli con al centro le gocce di cioccolato ed ho chiuso piegando.2 volte..che ho fatto riposare mezz'ora comei panini......prima di infornare spennellare con il tuorlo........spero vi siano piaciuti.....a noi tanto......e anche ai compagni dei miei figli......un successone..............grazie co

biscotti gocciole

domani inizia un nuovo anno scolastico per i mei figli......e inizia di nuovo la preparazione di merendine da mandare a scuola....sane nutrienti e.buonissime..........e cosa c'e' di  piu' buono di un biscotto fatto in casa con tutto l'amore di mammina?????
i biscotti preferiti dei miei figli son le gocciole......ne ho provate tantissime di ricette e questa e' quella che ho fatto mia...
ingredienti180 gr margarina
500 gr farina 00
2 uova
200 gr zucchero
100 gr gocce di cioccolato
1 bustina vanillina
mezzo cucciaino di bicarbonato
un pizzico di sale
procedimento
impastare prima il burro ammorbidito con le uova e lo zucchero

poi pian piano la farina,il sale, la vanillina,e il bicarbonato......impastare dolcemente e sono all'ultimo aggiungere le gocce di cioccolato..........far riposare per circa 20 min...riprendere e reimpastare il composto e creare un serpentone........con un coltello bagnato tagliare dal serpente i biscotti e disporli su una teglia coperta con carta forno....in forno a 180 gr per 15 min circa(dipende poi sempre dal vostro forno eh)....tirare fuori i biscotti ancora chiari.......man mano che si freddano diventano fragranti e.......buoniiiii.........una sana e ottima merenda per i pargoletti........buon biscotto a tutti.

biscottini al cocco

eccoci di nuovo con una ricetta semplice e veloce per una merenda deliziosa
biscottini al cocco.....rapidi rapidi
ingredienti
1 etto di farina di cocco
1 etto di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 uovo
mezzo bicchiere di latte
preparazione
con la frusta montare lo zucchero e l'uovo
aggiungere il latte  la farina  la farina di cocco e amalgamare con un cucchiaio di legno.....
se l'impasto dovesse risultare troppo secco aggiungere latte
con l'aiuto di due cicchiaini bagnati con l'acqua fare dei mucchiettini e disporli sulla teglia
in forno a 180 gradi per circa 15 minuti......o finche non saranno dorati....e
BUON APPETITO